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黄酒知识了解:黄酒和白酒的区别
1、口味不同：黄酒香气浓郁，口感甘甜，风味醇厚。酒体无色（或微黄）透明，气味纯正芳香，入口甘甜爽口 效果不同：黄酒具有养胃健脾、活血化瘀、调经止痛等功效，适合冬季怕冷、四肢冰凉者饮用。
2、在酿造方面黄酒的更原始，而白酒的蒸馏技术则属于较为先进的酿造工艺。
3、以小麦曲或小曲为糖化发酵剂酿造而成，赋予了黄酒具有香气浓郁，口感甘甜的特点，但这两款酒其喝法各不相同，需要消费者根据相关需求进行选择。
4、酒精度一般在25-50度之间，颜色是澄清的，有浓郁的杂调和清新的乃至微微苦涩的口感，特殊的香气， 总之，黄酒和白酒的区别在于成分，发酵工序，酒精含量，口感，香味等几个方面。
5、黄酒和白酒在成分，作用，口味，生产工艺流程，颜色等方面都有区别。黄酒呈淡黄色，香味浓厚。白酒没有颜色，味道芳香正宗，酒精浓度高。黄酒具有养胃健脾的功效，能暖胃暖体，适合冬季饮用。体质冷的人可以选择喝点黄酒。
6、真正的黄酒是酒曲和原料直接酿制的，而白酒是酒曲和原料中提炼出来的，这两点不同。黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。
白酒,黄酒,果酒所用的酒曲一样吗?
白酒所用的酒曲不同，又可进行细分大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麸曲酒。还有一些还要添加药曲，酿酒中小曲用量少，只有原料的1%或者2%。
酒曲，大致可分为5类。大曲，用于酿造蒸馏酒，多为名优酒；小曲，用于酿造黄酒和小曲白酒；麦曲，包括草包曲、砖曲、挂曲、爆曲，用于酿造黄酒；麸曲，可代替大曲（砖曲）；红曲，用于酿造红曲酒、黄酒。
一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。小曲 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；南方的白酒多是小曲酒。
其中根霉的糖化能力很强，并具有一定的酒化酶活性，它常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂，例如生产小曲白酒用的邛崃米曲、广东酒饼等都是优良的黄酒酿造用小曲品种。
